これはチャンス！宮崎の名店がなんば高島屋の催事に出店！
お寿司大好きですからね、アンジャッシュの渡部さんのブログにも登場してると聞きつけて一心鮨 光洋(いっしんずし こうよう)のお寿司をいただきに大阪なんばの高島屋に行ってきました。
2017年6月28日(水)から7月4日(火)まで地階の味百選イートインコーナーに出店されてます。
リンク：アンジャッシュ 渡部建『新宿高島屋「大九州展 一心鮨 光洋」』
今回も宮崎から食材を持ち込まれるとのことでこのチャンス逃すまじ！です。
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といっても人に教えてもらったんですけどね。
٩(•౪• ٩)ﾃﾍ
メニューは握り中心
カウンター７、８席ですからね、ガッツリ握りをいただきましょう！
入店直後はちょうど帰り際の母子２名だけでしたが７、８席のカウンターのみなのでワタクシ帰り際には満席でした。
まずはアラ(クエ)
そうそう、九州だとアラっていいますね。
塩締めしてるからこその厚み！
しょうがは金時生姜？茎の部分かな？
わさびもオーダー後にすりおろしてました。
やりいか
柑橘はかぼすかな？
鰹(カツオ)
九州の魚というと角の立った強い食感のイメージがありますがお寿司は仕事しまくりのねっとりしっとり系でした。
2週間寝かすネタもあるんだとか。
ちなみにシャリは少し固め。
みやざきブランドの黒皮かぼちゃのエキスを吸い出したお水で炊いているとのこと。
適温の人肌で提供したいため、横の厨房でこまめに炊いてるそうです。
海老(えび)
車海老やと思います。
鯵(あじ)
鯖(さば)
すごい厚みの昆布で二段重ねのシメ鯖を巻いてます。
味の重なりが見事で噛めば噛むほど旨味が湧き出してきます。
ずっと噛んでたいくらい。
ギョク(卵焼き)
白身と有精卵を使用し、砂糖は和三盆とのこと。
もうカステラですわ。
巻物はうなきゅう
九州を感じる甘めのツメ
巻物はおみそ汁
いやー、満足度高し。
渡部じゃないけどこんなチャンスないよ！本当に。
もう一回行っとこかな。
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