飛魚(あご)白湯ラーメン ～プチプチ飛子添え～
麺と心7の月替わり限定 2017年9月は飛魚(あご)白湯ラーメン
トビウオ＝あごの由来
あごだし、旨いんですけどそもそもなぜトビウオを「あご」というのか？
特にしゃくれてるわけでもないですしね
調べてみましたが
「アゴが落ちるほどうまい」
というのが有力みたいです。
じゃっかん腑に落ちませんが…
ラーメン食べます
麺は標準的な太さ
黒いのは黒小麦なのか全粒粉なのか？？？
煮干ほどくせが無いアゴ出汁がしっかり主張してきます
出汁が染み込んだおぼろ昆布がまた濃い！
シャキシャキの水菜とネギにプチプチした飛び子の食感も面白い！
そして添えられた梅肉はスープに溶くより麺に乗せて食べたほうがしっかり味わえます
冷やし系が続きましたがやっぱり熱いラーメンのほうが味わい深いですね
2017年10月は旬の秋刀魚(サンマ)白湯
当然期待！
お店の情報
| 店名 |
麺と心７ |
|---|---|
| 住所 |
大阪市阿倍野区阿倍野筋4-12-13 |
| TEL |
06-6657-7479
|
| 営業時間 |
11:00～15:00 18:00～23:00 土日祝のみ通し営業11:00～23:00 |
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